Achar Rezept - Forgotten Recipes

Guten Tag, liebe Leserinnen und Leser! Heute haben wir eine köstliche Auswahl an Rezepten aus verschiedenen Kulturen für Sie zusammengestellt. Wir haben eine Vielzahl von Achar-Rezepten aus Indien, ein pakistanisches Lammcurry, ein nepalesisches Kartoffelcurry und vieles mehr. Also machen Sie es sich gemütlich und lassen Sie uns in die wunderbare Welt des Geschmacks eintauchen!

Karela Achar - Bittergurken-Pickle

Beginnen wir mit einem sehr beliebten indischen Rezept - Karela Achar. Dies ist ein würziges Pickle aus Bittergurken, das perfekt zu verschiedenen indischen Gerichten passt. Die Bittergurke wird in dünne Scheiben geschnitten und mit Gewürzen wie Kurkuma, Kreuzkümmel, Chili und Senfsamen mariniert. Das Ergebnis ist ein köstliches Achar, das Ihnen den perfekten Kick verleiht.

Zutaten:

• 3 Bittergurken
• 1 Teelöffel Kurkuma-Pulver
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel rote Chilipulver
• 1 Teelöffel Senfsamen
• 1 Esslöffel Öl
• Salz nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Bittergurken waschen und in dünne Scheiben schneiden.
2. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Senfsamen darin anbraten, bis sie zu springen beginnen.
3. Fügen Sie alle Gewürze hinzu - Kurkuma-Pulver, Kreuzkümmel und rotes Chilipulver. Gut umrühren.
4. Fügen Sie die Bittergurken hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie weich sind.
5. Mit Salz abschmecken und gut mischen.
6. Lassen Sie das Achar abkühlen und bewahren Sie es in einem Glas auf. Es bleibt für mehrere Wochen frisch.

Probieren Sie dieses köstliche Achar zu Ihrem nächsten indischen Gericht aus. Es verleiht Ihren Mahlzeiten eine zusätzliche Würze und Komplexität.

Pakistanisches Lammcurry

Wenn Sie Lust auf ein herzhaftes Curry haben, dann ist dieses pakistanische Lammcurry genau das Richtige für Sie. Es ist reich an Gewürzen und hat eine unglaubliche Aromenvielfalt. Das Lammfleisch wird langsam in einer würzigen Tomatensauce gekocht, bis es zart und saftig ist.

Zutaten:

• 500 g Lammfleisch, gewürfelt
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel Ingwerpaste
• 2 Tomaten, gewürfelt
• 2 grüne Chilischoten, gehackt
• 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 2 Teelöffel gemahlener Koriander
• 1 Teelöffel rotes Chilipulver
• 1 Teelöffel Garam Masala
• Salz nach Geschmack
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung:

1. Das Lammfleisch mit Salz, Kreuzkümmel und rotem Chilipulver würzen.
2. In einem Topf das Öl erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
3. Knoblauch und Ingwerpaste hinzufügen und für weitere 2 Minuten anbraten.
4. Fügen Sie die gewürfelten Tomaten und grünen Chilischoten hinzu. Kochen Sie sie, bis die Tomaten weich sind.
5. Fügen Sie den gemahlenen Kreuzkümmel, den gemahlenen Koriander, das rote Chilipulver und das Garam Masala hinzu. Mischen Sie alles gut.
6. Geben Sie das marinierte Lammfleisch in den Topf. Fügen Sie etwas Wasser hinzu und lassen Sie es abgedeckt köcheln, bis das Fleisch zart ist.
7. Garnieren Sie das Lammcurry mit frischem Koriander und servieren Sie es mit Reis oder Naan-Brot.

Dieses pakistanische Lammcurry ist ein wahrer Genuss für alle Gewürzlübber da draußen. Die verschiedenen Gewürze verbinden sich zu einer harmonischen Mischung, die Ihren Gaumen verwöhnen wird.

Nepali Aloo ko Achar - Nepalesisches Kartoffelcurry

Ein weiteres köstliches Rezept, das wir heute für Sie haben, ist das nepalesische Kartoffelcurry - Aloo ko Achar. Dieses Gericht kombiniert zarte Kartoffelstücke mit einer würzigen Mischung aus Gewürzen und Gemüse. Das nepalesische Aloo ko Achar ist einfach zuzubereiten und perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.

Zutaten:

• 4 Kartoffeln, gewürfelt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel Ingwerpaste
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• 1 Teelöffel Kurkuma-Pulver
• 1 Teelöffel Senfsamen
• Salz nach Geschmack
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung:

1. Die gewürfelten Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
2. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Kreuzkümmelsamen und Senfsamen darin anbraten, bis sie zu springen beginnen.
3. Zwiebel, Knoblauch und Ingwerpaste hinzufügen. Anbraten, bis die Zwiebeln goldbraun sind.
4. Tomatenmark, Paprikapulver und Kurkuma-Pulver hinzufügen. Gut umrühren.
5. Fügen Sie die gekochten Kartoffeln hinzu und mischen Sie alles gut. Mit Salz abschmecken.
6. Garnieren Sie das Kartoffelcurry mit frischem Koriander und servieren Sie es warm mit Re