Ajiaco ist eine köstliche und herzhafte Suppe aus Kolumbien, die aus einer Vielzahl von Zutaten zubereitet wird. Diese Kombination von Aromen und Texturen macht sie zu einem perfekten Komfortessen für kältere Tage.
Ajiaco: Eine traditionelle kolumbianische Suppe
Die Basis dieser Suppe besteht aus Hühnerbrühe, Hühnerteilen und verschiedenen Kartoffelsorten. Dies verleiht der Suppe eine cremige Konsistenz und einen reichen Geschmack. Es gibt auch viele Variationen von Ajiaco, je nach Region und Vorlieben.
Traditionelle Zutaten
Abgesehen von den Kartoffeln enthält Ajiaco normalerweise Mais, Kapaun oder Hühnerschenkel, Guascas (eine einheimische kolumbianische Pflanze), Koriander, Lauch, Zwiebeln, Sahne und Kapern. Diese Zutaten geben der Suppe ihren einzigartigen Geschmack und ihre Textur.
Wie man Ajiaco zubereitet
Die Zubereitung von Ajiaco erfordert etwas Zeit und Geduld, aber das Endergebnis ist es auf jeden Fall wert. Hier ist ein einfaches Rezept, das Sie zu Hause ausprobieren können:
Zutaten
- 1,5 kg Hühnchen, in Teilen
- 3 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 3 Ohne-Ende-Maiskolben
- 1 Tasse Guascas
- 1 Bund Koriander, gehackt
- 1 Bund Lauch, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Tasse Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- In einem großen Topf das Hühnchen mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze 30 Minuten lang in Wasser kochen, bis es gar ist.
- Das gekochte Hühnchen aus der Brühe nehmen und beiseite stellen.
- Das Wasser der Hühnerbrühe abgießen und beiseite stellen.
- Das Hühnerfleisch vom Knochen trennen und in mundgerechte Stücke schneiden. Beiseite stellen.
- In einem großen Topf die Zwiebel, den Lauch und die Guascas in etwas Öl anbraten, bis sie weich sind.
- Die Kartoffeln, den Mais und die Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Das Hühnerfleisch, den Koriander und die Sahne in den Topf geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen Ajiaco.
Nährwertangaben
Pro Portion:
- Kalorien: 350
- Fett: 15 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Protein: 25 g
Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben je nach den verwendeten Zutaten variieren können.
Tipps
Hier sind einige Tipps, um Ihr Ajiaco noch besser zu machen:
- Verwenden Sie frische Zutaten, um den besten Geschmack zu erzielen.
- Servieren Sie Ajiaco mit Reis und Avocado für eine vollständigere Mahlzeit.
- Verwenden Sie Guascas, um dem Gericht den authentischen kolumbianischen Geschmack zu verleihen. Sie können Guascas online oder in lateinamerikanischen Lebensmittelgeschäften finden.
- Fügen Sie je nach Ihren Vorlieben weitere Gemüsesorten hinzu, wie zum Beispiel Karotten oder Erbsen.
Ajiaco ist eine köstliche und nahrhafte Suppe, die perfekt ist, um sich an kalten Tagen aufzuwärmen. Probiere dieses traditionelle kolumbianische Gericht aus und lass dich von den einzigartigen Aromen und Texturen verzaubern!
