Couscous ist zu einer beliebten Zutat in der schnellen Küche geworden. Es lässt sich vielseitig einsetzen und ist in nur wenigen Minuten zubereitet. Die kleinen Grießkörner werden aus Hartweizengrieß hergestellt und stammen ursprünglich aus der nordafrikanischen Küche. Mittlerweile ist Couscous aber auch in vielen anderen Ländern beliebt und findet sich in unterschiedlichsten Gerichten wieder.
Couscous-Salat mit Salami
Der Couscous-Salat mit Salami ist ein leckeres und leichtes Gericht, das perfekt für warme Sommerabende ist. Neben Couscous und Salami enthält er auch frisches Gemüse wie Paprika, Gurken und Tomaten. Das Dressing aus Zitronensaft, Olivenöl und Gewürzen verleiht dem Salat eine mediterrane Note.
Zutaten:
- 200 g Couscous
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 rote Paprika
- 1/2 Salatgurke
- 5 Tomaten
- 100 g Salami
- 1 Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- frische Petersilie
Zubereitung:
- Den Couscous in eine Schüssel geben und mit kochender Gemüsebrühe übergießen. Abdecken und ca. 10 Minuten quellen lassen.
- Währenddessen die Paprika, Salatgurke und Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Salami ebenfalls in Würfel schneiden.
- Die Zitrone auspressen und den Saft zusammen mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
- Den aufgequollenen Couscous mit einer Gabel auflockern und das Dressing darüber geben. Gut vermischen.
- Das geschnittene Gemüse und die Salamistücke unterheben.
- Den Couscous-Salat mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Der Couscous-Salat mit Salami ist nicht nur schnell und einfach zubereitet, sondern auch sehr vielseitig. Man kann ihn als leichte Hauptmahlzeit genießen oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch servieren.
Thahchin mit Bio-Bachsaiblingfilets
Thahchin ist ein traditionelles persisches Gericht, das aus gekochtem Reis, Joghurt, Safran und Eiern zubereitet wird. In dieser Variante wird es mit Bio-Bachsaiblingfilets serviert und ist somit auch ideal für Fischliebhaber.
Zutaten:
- 300 g Basmatireis
- 600 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 200 g Joghurt
- 3 Eier
- 1 TL Safranfäden
- 2 EL Rosenwasser
- 4 Bio-Bachsaiblingfilets
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Den Basmatireis gründlich waschen und zusammen mit dem Wasser und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
- Den Joghurt in eine Schüssel geben und mit den Eiern, Safranfäden, Rosenwasser sowie Salz und Pfeffer verrühren.
- Die Bachsaiblingfilets mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten braten, bis sie gar sind.
- Den gekochten Reis abtropfen lassen und mit der Joghurt-Safran-Mischung vermischen.
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Die Reis-Joghurt-Mischung in eine mit Olivenöl eingefettete Springform geben und glattstreichen. Die Bachsaiblingfilets vorsichtig auf den Reis legen.
- Die Springform in den Backofen geben und ca. 30 Minuten backen, bis der Thahchin goldbraun ist.
- Den Thahchin aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Vor dem Servieren vorsichtig aus der Springform lösen und in Stücke schneiden.
Der Thahchin mit Bio-Bachsaiblingfilets ist ein besonderes Gericht, das mit seinem safrangelben Reis und dem zarten Fisch eine wahre Geschmacksexplosion bietet. Serviert mit einem frischen Salat ist es eine köstliche Mahlzeit, die zum Genießen einlädt.
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