Auf Kreta gibt es viele traditionelle Gerichte, die die reiche kulinarische Geschichte der Insel widerspiegeln. Eines dieser Gerichte ist das köstliche Apaki, ein traditionelles Schweinegericht, das mit viel Liebe zubereitet wird. Apaki ist für seinen einzigartigen Geschmack und sein rauchiges Aroma bekannt und wird oft als Vorspeise oder Hauptgericht serviert. Es ist ein absolutes Muss für alle Feinschmecker, die die kretische Küche erkunden möchten.
Apaki - Eine Tradition von Kreta
Apaki ist kein gewöhnliches Schweinefleisch. Es wird mit einer speziellen Technik hergestellt, die es zu einem einzigartigen Gericht macht. Das Fleisch wird zunächst mit Gewürzen und Kräutern eingerieben und dann geräuchert, um ihm diesen charakteristischen Rauchgeschmack zu verleihen. Anschließend wird das Fleisch luftgetrocknet, bis es schön zart ist. Der gesamte Prozess dauert mehrere Wochen, aber das Endergebnis ist es definitiv wert!
Um Apaki zuzubereiten, benötigen Sie hochwertiges Schweinefleisch, das sorgfältig ausgewählt und vorbereitet wird. Die Gewürze und Kräuter, die für die Marinade verwendet werden, variieren je nach Familienrezept. Traditionell werden jedoch Knoblauch, Oregano, Thymian, Kreuzkümmel und Pfeffer verwendet. Diese Mischung verleiht dem Fleisch einen reichen Geschmack und eine aromatische Note.
Zutaten für Apaki
- 1 kg Schweinefleisch (Schulter oder Rücken)
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL getrockneter Oregano
- 1 EL getrockneter Thymian
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- Salz nach Geschmack
Anleitung
- Schweinefleisch gründlich abspülen und trocken tupfen. In gleichmäßig dicke Scheiben schneiden.
- In einer Schüssel den gehackten Knoblauch, Oregano, Thymian, Kreuzkümmel und schwarzen Pfeffer vermischen.
- Die Fleischscheiben mit der Gewürzmischung einreiben und abgedeckt im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden oder über Nacht marinieren lassen.
- Das marinierte Fleisch aufhängen und etwa 2-3 Tage an einem kühlen und gut belüfteten Ort trocknen lassen, bis es fester wird.
- Das getrocknete Fleisch in einer Pfanne bei niedriger Hitze langsam braten, bis es braun und knusprig ist.
Apaki kann auf verschiedene Arten serviert werden. Sie können es als Vorspeise mit Oliven und Käse genießen oder es als Hauptgericht mit frischem Salat und Beilagen servieren. Die Möglichkeiten sind endlos!
Die Zubereitungszeit für Apaki ist etwas langwierig, aber es ist definitiv eine Delikatesse, die es wert ist. Wenn Sie also ein Fan von herzhaften Gerichten sind und die kretische Küche erkunden möchten, sollten Sie Apaki unbedingt ausprobieren. Es ist eine großartige Möglichkeit, die Aromen und Aromen dieser wunderschönen Insel zu genießen.
Bon appétit!
