Heute möchte ich ein köstliches afghanisches Rezept mit euch teilen - Ashak, auch bekannt als afghanische Nudeltaschen mit Porreefüllung. Diese leckeren Teigtaschen sind mit einer herzhaften Porreefüllung gefüllt und werden mit knusprigen Zwiebeln und einer köstlichen Joghurt-Knoblauch-Sauce serviert. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und perfekt für ein gemütliches Abendessen oder einen besonderen Anlass.
Ashak
Zutaten:
- 300 g Mehl
- 1 Ei
- 1/2 Teelöffel Salz
- 100 ml Wasser
- 2 große Porreestangen, fein gehackt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
- 200 g Joghurt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
1. In einer großen Schüssel das Mehl, das Ei, das Salz und das Wasser vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 10 Minuten lang kneten, bis er elastisch ist.
2. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
3. In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseite stellen.
4. Den gehackten Porree in derselben Pfanne anbraten, bis er weich und leicht gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Kreise mit einem Ausstecher oder einem Glas ausstechen.
6. Einen Esslöffel der Porreefüllung in die Mitte jedes Teigkreises geben. Den Teig über die Füllung falten und die Ränder fest zusammendrücken, um die Nudeltaschen zu formen.
7. Die Nudeltaschen in kochendem Salzwasser etwa 8-10 Minuten lang kochen, bis sie gar sind.
8. Während die Nudeltaschen kochen, den Joghurt mit dem gehackten Knoblauch vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Die gekochten Nudeltaschen abtropfen lassen und auf einer Servierplatte anrichten. Mit den knusprigen Zwiebeln bestreuen und mit der Joghurt-Knoblauch-Sauce servieren.
Zubereitungszeit:
Die Zubereitung von Ashak dauert etwa 1 Stunde, einschließlich der Ruhezeit für den Teig.
Portionen:
Das Rezept ergibt ca. 4 Portionen.
Nährwertangaben:
Die genauen Nährwertangaben für Ashak variieren je nach Portionsgröße und den verwendeten Zutaten.
Tipps:
- Wenn du möchtest, kannst du die Porreefüllung auch mit gehacktem Fleisch, wie zum Beispiel Rind oder Lamm, anreichern.
- Du kannst die knusprigen Zwiebeln auch im Voraus zubereiten und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich Ashak einfrieren? Ja, du kannst die Nudeltaschen nach dem Kochen einfrieren. Einfach in einem verschlossenen Behälter im Gefrierschrank aufbewahren und bei Bedarf auftauen und erwärmen.
- Kann ich den Teig für Ashak im Voraus zubereiten? Ja, du kannst den Teig im Voraus zubereiten und in Frischhaltefolie verpackt im Kühlschrank aufbewahren. Vor der Verwendung den Teig wieder auf Raumtemperatur bringen und dünn ausrollen.
Ich hoffe, ihr probiert dieses köstliche afghanische Rezept aus und genießt die Ashak-Nudeltaschen mit Porreefüllung. Lasst es euch schmecken!
