Der Vorkoster: Ungarisch, Wiener oder Szegediner Art - So gelingt das
Der Vorkoster: Ungarisch, Wiener oder Szegediner Art - So gelingt das
Zutaten:
- 500 g Schweineschulter oder -kamm
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Paprikaschoten (rot und grün)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Mehl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Pimentkörner
- Salz und Pfeffer
Instructions:
- Fleisch in Würfel schneiden, Zwiebeln und Knoblauch hacken, Paprikaschoten in Streifen schneiden.
- Fleisch scharf anbraten, Zwiebeln, Knoblauch und Paprikaschoten zugeben und mit anbraten.
- Tomatenmark und Mehl hinzufügen, kurz anschwitzen lassen.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen, Lorbeerblatt und Pimentkörner zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Wie zubereiten:
Der Vorkoster zeigt in dieser Episode, wie man das klassische Gericht “Ungarisch, Wiener oder Szegediner Art” zubereitet. Das zarte Fleisch wird mit Zwiebeln, Knoblauch und Paprikaschoten angebraten und mit Tomatenmark und Mehl verfeinert. Anschließend wird das Ganze mit Gemüsebrühe abgelöscht und mit Lorbeerblatt, Pimentkörnern, Salz und Pfeffer gewürzt. Das Gericht wird dann für etwa eine Stunde köcheln gelassen, bis das Fleisch schön zart ist. Serviert wird das Gericht traditionell mit Kartoffeln oder Knödeln.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Portionen: 4
Nährwertangaben: Die genauen Nährwertangaben können je nach Verwendung von Schweinefleisch variieren. Die Angaben beziehen sich auf eine Portion des Gerichts.
Tipps:
- Das Gericht schmeckt besonders gut, wenn es einen Tag vor dem Servieren zubereitet wird. So können sich die Aromen noch besser entfalten.
- Wer es gerne etwas schärfer mag, kann noch eine Prise Cayennepfeffer oder scharfes Paprikapulver hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich auch gut einfrieren und bei Bedarf wieder aufwärmen.
Häufig gestellte Fragen:
F: Kann ich statt Schweinefleisch auch Rindfleisch verwenden?
A: Ja, das ist möglich. Rindfleisch eignet sich ebenfalls gut für das Gericht. Beachten Sie jedoch, dass sich die Zubereitungszeit möglicherweise verlängert.
F: Kann ich statt Paprikaschoten auch anderes Gemüse verwenden?
A: Ja, Sie können das Gemüse nach Ihrem Geschmack variieren. Probieren Sie zum Beispiel auch Möhren, Sellerie oder Champignons.
ARD-Buffet: Die Sendung vom 21.11.2022 | ARD Mediathek
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