Rezeptidee: Blumenkohl-Reis und Gemüse mit Erdnussoße
Zutaten:
- 1 mittelgroßer Blumenkohlkopf
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 200 g Erbsen
- 200 g Mais
- 200 g Paprika
- 4 EL Erdnussbutter
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Olivenöl
- 200 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- 3 EL gehackte Erdnüsse zum Garnieren
Zubereitung:
1. Den Blumenkohlkopf in gleichmäßige Röschen zerlegen und im Mixer zu feinem Reis zerkleinern. Beiseite stellen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
3. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Die Paprika in kleine Würfel schneiden.
4. In einer großen Pfanne oder einem Wok das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten.
5. Die Karotten, Erbsen, Mais und Paprika hinzufügen und für ca. 5 Minuten mitbraten.
6. Den Blumenkohlreis und die Gemüsebrühe hinzufügen und alles gut vermengen. Bei niedriger Hitze für etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.
7. In einer kleinen Schüssel die Erdnussbutter mit der Sojasauce vermengen und zu den Gemüsen in der Pfanne geben.
8. Alles gut vermengen und für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackten Erdnüssen garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 4
Nährwertangaben:
Pro Portion:
- Kalorien: 350
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 35 g
- Protein: 10 g
Tipp:
Servieren Sie den Blumenkohl-Reis und das Gemüse mit Erdnussoße als Hauptgericht zusammen mit frischem Koriander und einer Scheibe Limette.
Das Rezept für Blumenkohl-Reis und Gemüse mit Erdnussoße ist eine gesunde und leckere Option für alle, die sich bewusst ernähren möchten. Es ist leicht zuzubereiten und enthält viele Nährstoffe aus dem Gemüse. Die Erdnussoße verleiht dem Gericht einen köstlichen Geschmack und macht es noch saftiger. Der Blumenkohlreis ist eine kohlenhydratarme Alternative zum traditionellen Reis und sorgt für ein leichtes und gesundes Gericht.
Obwohl das Gericht einfach zuzubereiten ist, können Sie es auch nach Belieben anpassen, indem Sie weitere Gemüsesorten hinzufügen oder die Erdnussoße nach eigenem Geschmack würzen. Es ist eine vielseitige Mahlzeit, die sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden kann.
Falls Sie die Zutaten für das Rezept nicht alle zur Hand haben, können Sie diese problemlos durch andere Gemüsesorten ersetzen. Seien Sie kreativ und experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen, um Ihre ganz persönliche Version dieses köstlichen Gerichts zu kreieren.
Genießen Sie Ihr selbst zubereitetes Blumenkohl-Reis und Gemüse mit Erdnussoße!
