Heute stellen wir dir ein köstliches Rezept vor, das du unbedingt ausprobieren solltest - Bierhaxen mit Semmelknödel. Diese traditionelle bayerische Spezialität ist ein wahrer Genuss für alle Fleischliebhaber. Mit zartem Fleisch, knuspriger Schwarte und aromatischen Gewürzen ist dieses Gericht der absolute Hammer!
Bierhaxen mit Semmelknödel
Zutaten:
- 2 Bierhaxen
- 500 g Schweineschmalz
- 3 Zwiebeln
- 2 Lorbeerblätter
- 8 Pimentkörner
- 6 Wacholderbeeren
- Salz und Pfeffer
- 1 kg Kartoffeln
- 150 g Semmelbrösel
- 3 Eier
- 100 ml Milch
- Salz und Muskatnuss
Anleitung:
Die Zubereitung der Bierhaxen mit Semmelknödel ist nicht kompliziert, erfordert jedoch etwas Zeit und Geduld. Aber keine Sorge, es lohnt sich! Hier ist, wie du es machen kannst:
1. Bierhaxen vorbereiten
Zuerst musst du die Bierhaxen vorbereiten. Wasche sie gründlich unter kaltem Wasser ab und tupfe sie trocken. Anschließend schneide die Schwarte der Haxen kreuzweise ein. Das hilft dabei, dass sie schön knusprig wird. Reibe die Haxen dann großzügig mit Salz und Pfeffer ein.
Erhitze das Schweineschmalz in einem großen Topf. Brate darin die Haxen von allen Seiten scharf an, bis sie eine schöne goldbraune Farbe bekommen. Nun kommen die Zwiebeln, Lorbeerblätter, Pimentkörner und Wacholderbeeren dazu. Gieße alles mit Wasser auf, sodass die Haxen bedeckt sind.
Reduziere die Hitze und lasse die Haxen zugedeckt etwa 2-3 Stunden sanft köcheln. Sie sollten schön zart und saftig werden. Teste die Garstufe, indem du mit einem Messer in das Fleisch stichst. Es sollte leicht vom Knochen lösen.
Sobald die Haxen fertig sind, nimm sie aus dem Sud und lege sie zum Abkühlen beiseite. Behalte den Sud, um ihn später für die Soße zu verwenden.
2. Semmelknödel zubereiten
In der Zwischenzeit kannst du dich um die Semmelknödel kümmern. Schäle die Kartoffeln, koche sie in Salzwasser weich und stampfe sie zu einer glatten Masse. Lasse die Kartoffeln auskühlen.
In einer Pfanne brate die Semmelbrösel in etwas Butter goldbraun an. Gib sie dann zu den gestampften Kartoffeln hinzu. Rühre die Eier und Milch unter und würze die Masse mit Salz und Muskatnuss. Vermische alles gut, bis eine geschmeidige Knödelmasse entsteht.
Forme nun mit nassen Händen Knödel aus der Masse und lege sie auf ein mit Mehl bestäubtes Brett. Lasse die Knödel für 15-20 Minuten ruhen.
3. Haxen braten und servieren
Nach der Ruhezeit bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Gebe die Knödel hinein und lasse sie für ca. 20-25 Minuten sanft köcheln, bis sie gar sind.
In der Zwischenzeit kannst du die Bierhaxen im Backofen bei 220°C für etwa 20-25 Minuten knusprig braten. Die Schwarte sollte schön aufpoppen und knusprig werden.
Serviere die Bierhaxen auf einem Teller, garniere sie mit frischer Petersilie und serviere sie zusammen mit den Semmelknödeln und dem Sud als Soße. Eine leckere Beilage ist auch Sauerkraut.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Zubereitungszeit:
Die Zubereitung der Bierhaxen mit Semmelknödel dauert insgesamt etwa 3-4 Stunden. Die aktive Zubereitungszeit beträgt ca. 1 Stunde.
Anzahl der Portionen:
Das Rezept ergibt 4 Portionen.
Nährwertangaben:
Bitte beachte, dass die Nährwertangaben je nach Zubereitung und verwendeten Zutaten variieren können.
Tipps:
Um die Schwarte der Bierhaxen besonders knusprig zu bekommen, drücke sie vor dem Braten mit einem Gewicht nach unten. Dadurch wird die Schwarte schön flach und knusprig.
Häufig gestellte Fragen:
Frage: Kann ich die Bierhaxen auch im Voraus zubereiten und später erwärmen?
Antwort: Ja, du kannst die Bierhaxen im Voraus zubereiten und dann im Backofen bei niedriger Temperatur erwärmen. Achte jedoch darauf, dass die Schwarte vor dem Servieren wieder schön knusprig wird.
Frage: Kann ich anstelle von Schweineschmalz auch Öl verwenden?
Antwort: Ja, du kannst anstelle von Schweineschmalz auch Öl verwenden. Es verleiht den Bierhaxen ebenfalls eine schöne Knusprigkeit. Beachte jedoch, dass der Geschmack etwas anders sein kann.
Frage: Kann ich die Semmelknödel auch mit glutenfreien Semmelbröseln zubereiten?
Antwort: Ja, du kannst die Semmelknödel auch mit glutenfreien Semmelbröseln zubereiten, wenn du eine glutenfreie Variante bevorzugst. Achte einfach darauf, glutenfreie Semmelbrösel zu verwenden.
Wir hoffen, dass dir dieses Rezept für Bierhaxen mit Semmelknödel gefallen hat. Es ist ein echter Klassiker und wird dich mit seinem einzigartigen Geschmack und Aroma begeistern. Lass es dir schmecken!
