Bittermandeln
Die Verwendung von Bittermandeln in verschiedenen Rezepten ist nicht nur lecker, sondern verleiht den Gerichten auch einen besonderen Geschmack. Ob als Hauptzutat oder als Ergänzung zu anderen Aromen, Bittermandeln sind eine Bereicherung für jede Küche. In diesem Artikel stellen wir Ihnen einige interessante Rezepte mit Bittermandeln vor und zeigen Ihnen, wie Sie sie zubereiten können.
Kirsch-Bittermandel-Kuchen
Eine Kombination aus saftigen Kirschen und dem dezenten, leicht bitteren Geschmack der Bittermandeln macht diesen Kuchen zu etwas Besonderem. Die Zutaten für den Kirsch-Bittermandel-Kuchen sind:
- 200 g Mehl
- 150 g Zucker
- 100 g weiche Butter
- 3 Eier
- 1 TL Backpulver
- 150 ml Milch
- 200 g entsteinte Kirschen
- 50 g gemahlene Bittermandeln
Anleitung:
1. Mehl, Zucker, Butter, Eier, Backpulver, Milch und Bittermandeln in eine Rührschüssel geben und mit einem Handrührgerät zu einem Teig verrühren.
2. Den Teig in eine gefettete Kuchenform geben.
3. Die entsteinten Kirschen auf dem Teig verteilen.
4. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 40-45 Minuten backen.
Bittermandel-Ausstecherle
Dieses traditionelle Weihnachtsgebäck aus dem Schwäbischen zeichnet sich durch den typischen Bittermandel-Geschmack aus. Die Zutaten für die Bittermandel-Ausstecherle sind:
- 250 g Mehl
- 100 g Puderzucker
- 125 g weiche Butter
- 1 Ei
- 2 TL Bittermandel-Aroma
Anleitung:
1. Mehl, Puderzucker, Butter, Ei und Bittermandel-Aroma in eine Rührschüssel geben und zu einem Teig verkneten.
2. Den Teig ca. eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit Ausstechförmchen beliebige Formen ausstechen.
4. Die Ausstecherle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 8-10 Minuten backen.
Amaretto-Taler mit Bittermandel
Diese köstlichen Kekse mit einer Prise Bittermandelgeschmack sind der perfekte Begleiter zum Kaffee oder Tee. Die Zutaten für die Amaretto-Taler mit Bittermandel sind:
- 200 g Mehl
- 100 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Bittermandel-Aroma
- 50 g gemahlene Mandeln
- 2 EL Amaretto
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitung:
1. Mehl, Butter, Zucker, Ei, Bittermandel-Aroma, gemahlene Mandeln und Amaretto zu einem Teig verkneten.
2. Den Teig zu einer Rolle formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Die Teigrolle in Scheiben schneiden und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
4. Die Kekse im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 10-12 Minuten backen.
5. Die fertigen Kekse mit Puderzucker bestäuben und auskühlen lassen.
Zwetschgen-Rotwein-Bittermandel-Marmelade
Eine außergewöhnliche Marmeladenkreation, die durch den intensiven Geschmack von Bittermandeln besticht. Die Zutaten für die Zwetschgen-Rotwein-Bittermandel-Marmelade sind:
- 1,5 kg Zwetschgen
- 500 ml Rotwein
- 500 g Gelierzucker
- 2 TL Bittermandel-Aroma
Anleitung:
1. Die Zwetschgen entsteinen und klein schneiden.
2. Die Zwetschgen zusammen mit dem Rotwein in einem großen Topf zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
3. Den Gelierzucker und das Bittermandel-Aroma hinzufügen und unter Rühren aufkochen lassen.
4. Die Marmelade heiß in vorbereitete Gläser füllen und sofort verschließen.
Fazit
Bittermandeln sind eine spannende Zutat, die verschiedenen Gerichten eine besondere Note verleihen kann. Ob als Zutat in Kuchen und Gebäck oder als Aroma in Marmeladen, die Möglichkeiten sind vielfältig. Probieren Sie doch einmal eines unserer Bittermandel-Rezepte aus und lassen Sie sich von dem einzigartigen Geschmack überraschen.
