Brennesseln Rezepte - Das Wichtigste über Brennesseln

Heute möchte ich mit euch einige köstliche Rezepte mit Brennnesseln teilen. Brennnesseln sind nicht nur gesund, sondern auch sehr vielseitig in der Küche einsetzbar. Von Suppen über Pestos bis hin zu Tees - die Möglichkeiten sind endlos. Also lasst uns loslegen!

Brennnessel-Spinat

Beginnen wir mit einem einfachen und leckeren Rezept für Brennnessel-Spinat. Hier ist, was du brauchst:

Zutaten:

• 200g frische Brennnesselblätter
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Brennnesselblätter gründlich waschen und die Stängel entfernen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
3. Die Brennnesselblätter hinzufügen und für ca. 5 Minuten kochen, bis sie zusammenfallen.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Dieser Brennnessel-Spinat ist eine köstliche Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Er ist reich an Eisen und Vitaminen und verleiht deinen Mahlzeiten eine gesunde Note.

Brennnessel-Knödel

Ein weiteres tolles Rezept, das ich mit euch teilen möchte, sind die original Südtiroler Brennnessel-Knödel. Sie sind herzhaft, lecker und einfach zuzubereiten. Hier ist, was du brauchst:

Zutaten:

• 500g mehlige Kartoffeln
• 200g gekochte Brennnesseln
• 100g Semmelbrösel
• 1 Ei
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Muskatnuss, gerieben
• 3 EL Butter
• 50g Parmesan, gerieben

Anleitung:

1. Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen und anschließend stampfen.
2. Gekochte Brennnesseln fein hacken und zu den gestampften Kartoffeln geben.
3. Semmelbrösel, Ei, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Butter und Parmesan hinzufügen und gut vermischen.
4. Mit angefeuchteten Händen kleine Knödel formen und in leicht kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen.
5. Die Knödel mit geschmolzener Butter und geriebenem Parmesan servieren.

Diese Brennnessel-Knödel sind eine tolle Alternative zu herkömmlichen Knödeln. Sie sind perfekt als Hauptgericht oder Beilage zu genießen und verleihen deinem Essen eine würzige Note.

Brennnessel-Pesto

Ein weiteres köstliches Rezept, das du mit Brennnesseln zubereiten kannst, ist Brennnessel-Pesto. Es ist einfach herzustellen und vielseitig einsetzbar. Hier sind die Zutaten:

Zutaten:

• 100g frische Brennnesselblätter
• 50g Parmesan, gerieben
• 50g Pinienkerne
• 2 Knoblauchzehen
• Saft einer halben Zitrone
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Die Brennnesselblätter gründlich waschen und die Stängel entfernen.
2. Die Brennnesselblätter in kochendem Wasser für ca. 1 Minute blanchieren, dann sofort in Eiswasser abkühlen lassen.
3. Die abgekühlten Brennnesselblätter abtropfen lassen und grob hacken.
4. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
5. Alle Zutaten in einem Mixer oder einer Küchenmaschine vermischen und zu einer glatten Paste verarbeiten.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Das Brennnessel-Pesto in ein sauberes Glas füllen und mit Olivenöl bedecken.

Dieses Brennnessel-Pesto eignet sich hervorragend als Aufstrich für Brot, als Sauce für Pasta oder als Dip für Gemüse. Es ist frisch, würzig und voller Vitalstoffe.

Das sind nur einige der vielen köstlichen Rezepte, die du mit Brennnesseln zubereiten kannst. Probiere sie aus und lass dich von der Vielseitigkeit dieser gesunden Pflanze überraschen!