Wer liebt sie nicht, diese herrlich knusprigen, goldbraunen Laugenbrezeln? Ob als Snack für zwischendurch oder als Begleitung zu einem herzhaften Gericht - Laugenbrezeln sind einfach immer lecker. Und das Beste daran ist, dass man sie ganz einfach selbst machen kann. Mit nur wenigen Zutaten und etwas Geduld kann man zu Hause ein Stück Bäckertradition erleben.
Die Zutaten
Um Laugenbrezeln selber zu machen, benötigt man folgende Zutaten:
- 500 g Mehl
- 1/2 Würfel Hefe
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 2 TL Salz
- 2 EL Backnatron
- 1 Liter Wasser
Die Zubereitung
Den ersten Schritt beim Zubereiten der Laugenbrezeln bildet das Anrühren des Teigs. Dazu löst man die Hefe in etwas lauwarmem Wasser auf und gibt sie zusammen mit dem Mehl, dem Salz und dem restlichen Wasser in eine Rührschüssel. Alles gründlich vermengen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig anschließend abgedeckt an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen, bis er deutlich an Volumen zugenommen hat.
Während der Teig geht, kann man die Brezellauge vorbereiten. Hierfür das Backnatron in einem Liter Wasser auflösen und in einem Topf zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Temperatur reduzieren und die Lauge sanft köcheln lassen.
Nachdem der Teig seine Ruhezeit hinter sich hat, kann er weiterverarbeitet werden. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer langen Rolle formen und in kleine Stücke teilen. Jedes Stück zu einer dünnen Schlange rollen und daraus eine Brezel formen. Die Brezeln vorsichtig in die Lauge geben und darin für etwa 30 Sekunden ziehen lassen.
Anschließend die Brezeln mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Brezeln sollten noch einmal für etwa 15 Minuten ruhen, damit sie ihre typische Form behalten.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und die Laugenbrezeln für ca. 15-20 Minuten goldbraun backen. Sobald sie fertig sind, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Zum Servieren
Laugenbrezeln schmecken am besten frisch aus dem Ofen. Man kann sie pur genießen oder mit Butter bestreichen. Wer es etwas deftiger mag, kann die Brezeln auch mit Käse überbacken. Die Möglichkeiten sind vielfältig und lassen sich individuell nach dem eigenen Geschmack gestalten.
Guten Appetit!
Preparation time: 90 minutes
