Callos - Eine köstliche spanische Delikatesse
Spanien bietet eine Vielzahl von kulinarischen Köstlichkeiten, die die Herzen von Feinschmeckern höherschlagen lassen. Eine dieser Delikatessen sind die Callos. Dieses traditionelle Gericht aus dem Land der Tapas ist ein wahrer Gaumenschmaus und wird vor allem in der spanischen Region Madrid sehr geschätzt. Callos sind eine Art Eintopf, der aus Kutteln und verschiedenen Hülsenfrüchten zubereitet wird.
Zutaten:
- 500 g Rinderkutteln
- 250 g Kichererbsen
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel Chilipulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
1. Die Rinderkutteln gründlich waschen und in kochendem Wasser blanchieren, um eventuelle Bitterstoffe zu entfernen. Anschließend abspülen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Kichererbsen in einem Topf mit Wasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
3. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten. Dann die Karotten hinzufügen und für etwa 5 Minuten mitbraten.
4. Die Rinderkutteln zum Topf hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Paprika und Chilipulver würzen. Alles gut vermischen und für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
5. Die gekochten Kichererbsen und die Lorbeerblätter in den Topf geben und mit ausreichend Wasser auffüllen. Den Herd auf mittlere Hitze stellen und die Callos für etwa 1-2 Stunden köcheln lassen, bis die Kutteln zart und die Aromen gut verbunden sind.
Wie man Callos genießt:
Callos werden traditionell als Vorspeise oder als Hauptgang serviert. Das Gericht wird oft mit frisch gebackenem Brot serviert, um die leckere Sauce aufzutunken. Ein kräftiger Rotwein passt hervorragend zu diesem rustikalen Gericht.
Mit diesem einfachen Rezept können Sie die köstlichen Callos ganz einfach zu Hause zubereiten und sich ein Stück Spanien auf den Teller holen. Buen provecho!
Zubereitungszeit:
Die Zubereitung der Callos dauert etwa 2-3 Stunden.
Um dieses authentische spanische Gericht zu genießen, müssen Sie nicht nach Madrid reisen. Mit ein paar einfachen Zutaten und etwas Geduld können Sie die Callos zu Hause zubereiten und den Geschmack Spaniens in Ihrem eigenen Esszimmer erleben. Guten Appetit!
