Carbonade Flamande von vonsnyder | Chefkoch
Carbonade Flamande ist ein klassisches Gericht aus Belgien, das mit zartem Rindfleisch, dunklem Bier und Gewürzen zubereitet wird. Es ist ein wunderbar herzhaftes und aromatisches Gericht, das perfekt für kalte Wintertage geeignet ist.
Um Carbonade Flamande zuzubereiten, benötigen Sie zunächst hochwertiges Rindfleisch. Es wird empfohlen, Rindsschulter oder -brust zu verwenden, da dies die besten Teile des Rindes für Schmorgerichte sind. Das Fleisch wird in große Stücke geschnitten und mit Mehl bestäubt.
In einem großen Topf oder Bräter erhitzen Sie etwas Öl und braten das Fleisch von allen Seiten scharf an, bis es braun ist. Dies verleiht dem Gericht einen intensiven Geschmack. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Topf und stellen Sie es beiseite.
In demselben Topf braten Sie Zwiebeln, Karotten und Sellerie an, bis sie weich sind. Geben Sie dann den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz mit. Fügen Sie das Fleisch wieder hinzu und gießen Sie dunkles Bier über die Zutaten.
Würzen Sie die Carbonade Flamande mit Lorbeerblättern, Thymian und braunem Zucker. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Gericht etwa 2 Stunden lang bei niedriger Hitze schmoren. Dadurch wird das Fleisch schön zart und die Aromen können sich voll entfalten.
Während die Carbonade Flamande schmort, können Sie die Beilagen vorbereiten. Klassischerweise serviert man das Gericht mit Pommes Frites oder Kartoffelpüree. Die Kartoffeln werden geschält, gewürfelt und in Salzwasser gekocht. Sobald sie weich sind, werden sie zerstampft und mit Butter und Milch verfeinert.
Um das Gericht abzurunden, können Sie auch noch Gemüse dazu servieren. Grüne Bohnen oder Erbsen passen sehr gut dazu. Einfach in Salzwasser kochen und mit etwas Butter beträufeln.
Die Carbonade Flamande ist ein wahrer Genuss. Das zarte Rindfleisch, das durch das Schmoren schön zart wird, und die Aromen des dunklen Biers machen dieses Gericht zu einem wahren Geschmackserlebnis. Servieren Sie es mit Pommes Frites, Kartoffelpüree und Gemüse Ihrer Wahl und genießen Sie ein Stück Belgien auf Ihrem Teller.
La carbonade Flamande ! Un délice | Mamie Jeanne
La carbonade Flamande est un plat délicieux originaire de Belgique, préparé à base de viande bovine tendre, de bière brune et d’épices. C’est un plat merveilleusement savoureux et aromatique, parfait pour les froides journées d’hiver.
Pour préparer la carbonade Flamande, vous aurez besoin de viande bovine de qualité. Il est recommandé d’utiliser de l’épaule de bœuf ou du paleron, car ce sont les meilleures parties de la viande bovine pour les plats mijotés. La viande est coupée en morceaux de taille généreuse et saupoudrée de farine.
Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer un peu d’huile et faites dorer la viande de tous les côtés jusqu’à ce qu’elle soit bien brune. Cela donnera au plat une saveur intense. Retirez la viande de la casserole et réservez-la.
Dans la même casserole, faites revenir des oignons, des carottes et du céleri jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez ensuite l’ail et faites-le revenir brièvement. Remettez la viande dans la casserole et versez de la bière brune sur les ingrédients.
Assaisonnez la carbonade Flamande avec des feuilles de laurier, du thym et du sucre brun. Couvrez la casserole et laissez mijoter le plat à feu doux pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et que les saveurs se développent.
Pendant que la carbonade Flamande mijote, vous pouvez préparer les accompagnements. Traditionnellement, ce plat est servi avec des frites ou de la purée de pommes de terre. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en dés et faites-les cuire dans de l’eau salée. Une fois qu’elles sont tendres, écrasez-les et ajoutez du beurre et du lait pour les rendre crémeuses.
Pour compléter le plat, vous pouvez également servir des légumes. Des haricots verts ou des petits pois seront parfaits. Faites-les simplement cuire dans de l’eau salée et ajoutez un peu de beurre.
La carbonade Flamande est un véritable délice. La viande bovine tendre, rendue encore plus savoureuse grâce à la cuisson lente dans de la bière brune, est accompagnée de frites croustillantes ou de purée de pommes de terre onctueuse. Ajoutez des légumes de saison pour une touche de fraîcheur. C’est un plat réconfortant et délicieusement réconfortant qui ravira toute votre famille.
Rezept: Rindsschulter mit Schmorgemüse und Kümmelkartoffeln - Blick
Rindsschulter mit Schmorgemüse und Kümmelkartoffeln ist ein köstliches Gericht, das perfekt für besondere Anlässe ist. Es kombiniert zartes Rindfleisch, aromatisches Gemüse und herzhafte Gewürze zu einem wahren Gaumenschmaus.
Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie Rindsschulter, Möhren, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark, Rotwein, Rinderbrühe, Lorbeerblätter, Thymian, Kümmel, Salz, Pfeffer, Zucker, Butter und Kartoffeln.
Zuerst müssen Sie die Rindsschulter in große Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Braten Sie das Fleisch dann in einer Pfanne mit heißem Öl von allen Seiten scharf an, bis es braun ist. Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
In derselben Pfanne braten Sie die gewürfelten Zwiebeln, Karotten und Sellerie an, bis sie weich sind. Geben Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz mit. Geben Sie dann das Tomatenmark hinzu und braten Sie es ebenfalls kurz an. Löschen Sie alles mit Rotwein ab und fügen Sie die Rinderbrühe, die Lorbeerblätter und den Thymian hinzu.
Jetzt können Sie das Fleisch wieder in die Pfanne geben und alles zugedeckt bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Dies dauert in der Regel etwa 2-3 Stunden.
In der Zwischenzeit können Sie die Kartoffeln kochen. Schälen Sie sie und schneiden Sie sie in gleichmäßige Würfel. Kochen Sie sie dann in gesalzenem Wasser, bis sie weich sind.
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